01 Oaxaca
Todo inicia en Oaxaca un lugar de cultura y tradiciones milenarias. Entre las actividades que puedes realizar en este destino se encuentran diversas rutas turísticas, como la Ruta del Mezcal, la Ruta Mágica de las Artesanías, Ruta de la Sierra Juárez y Ruta de la Costa Oaxaqueña, entre otras, las cuales ofrecen experiencias inolvidables
02 Selección de Agave
El primer paso es seleccionar los agaves maduros, que en el caso de la especie Espadín, tardan entre 6 y 8 años desde su siembra. En este proceso se deben retirar los tallos para dejar limpio el corazón, también conocido como piña.
03 Cocción
Los agaves son cocidos durante 3 días en un horno cónico de piedra volcánica con madera de mezquite, en esta etapa el mezcal adquiere esas notas ahumadas tan características.
04 Molienda
Los agaves cocidos, son aplastados con un molino para extraer el mosto y desgarrar sus fibras.
05 Fermentación
En esta etapa sucede lo más especial, los azúcares se convierten en alcohol. Lo hacemos por medio de la fermentación natural en tinas de madera de pino, dejamos que la naturaleza haga su trabajo a su tiempo, puede tardar entre 8 a 20 días dependiendo de la temperatura del medio ambiente.
06 Destilación
Destilamos de forma artesanal en alambiques de cobre y de forma ancestral en ollas de barro. Es un proceso de paciencia, calentando los destiladores con fogatas de leña.
07 Envasado y etiquetado
Terminamos con el envasado y etiquetado a mano, lo realizamos de esta manera para cuidar detalladamente cada elemento que forma parte de nuestras icónicas botellas.
